山東檢出11批次不合格食品，涉及餐飲食品、罐頭、食用農產品、飲料

 1月6日，山東省市場監督管理局發布2022年第2期（總第347期）通告，檢出餐飲食品、罐頭、食用農產品、飲料4大類食品11批次樣品不合格，涉及農獸藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超范圍、超*使用、重金屬污染、其他污染物污染超標等問題。

 

 

　　5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為城陽區趙以光水果經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；菏澤怡和購物有限公司定陶區東城店銷售的豇豆，啶蟲脒和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；高唐縣維林四季蔬菜批發配送中心銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；臨沂九州東誠商業管理有限公司連鎖超市獨樹頭佳園店銷售的翅中，經山東省產品質量檢驗研究院檢驗發現，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；嶗山區愛家福超市北村店銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留*值為0.01mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留*值為0.3mg/kg。豇豆和姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留*值為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留*值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，啶蟲脒在莢可食類豆類蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）的最大殘留*值為0.4mg/kg。豇豆中啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在所有食品動物（產蛋期禁用）肌肉中最大殘留*值為100?g/kg。雞肉中磺胺類（總量）殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病而違規加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超*使用問題，分別為鄆城縣樂家勛超市連鎖有限公司李集店銷售的標稱為臨沂奇偉罐頭食品有限公司生產的糖水草莓罐頭，莧菜紅不符合食品安全國家標準規定；濟南歷下昊天海鮮城自制的生食海蜇頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，罐頭中不允許使用莧菜紅。罐頭中檢出莧菜紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留*值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。生食動物性水產品中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超*使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為昌邑市都昌街道真福超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；青島潤泰事業有限公司煙臺分公司銷售的爬蝦（蝦蛄），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的*值為0.05mg/kg；鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大*值為0.5mg/kg。韭菜和海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出其他污染物超標問題，分別為山東華美食品有限公司生產的高鈣豆奶粉（固體飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；濟南市鋼城區新金開副食超市銷售的標稱為山東沂源魯山山泉水廠生產的飲用天然泉水，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。